7 lat ago
Magda Gessler to postać, która od lat budzi silne emocje i nie daje o sobie zapomnieć. Znana restauratorka, malarka i osobowość telewizyjna, z gotowania uczyniła prawdziwą ideologię, którą z powodzeniem stosuje w praktyce. Jej programy kulinarne biją rekordy popularności, a stworzone przez nią miejsca stają się synonimem wyjątkowego smaku i niepowtarzalnego stylu. Ale co tak naprawdę stoi za jej fenomenalnym sukcesem i kim jest Magda Gessler poza światłem reflektorów?
Jak wspomina Pan Irek, jej wieloletni kierowca i majordomus, Magda Gessler to kobieta, która żyje szybko i mało śpi. Ten pęd i nieustanna aktywność wydają się być wpisane w jej naturę. Pan Irek, który przejechał z nią setki tysięcy kilometrów, widział, jak z niczego, jak bicz z piasku, potrafiła ukręcić swój biznes. Uważa, że Pan Bóg obdarzył ją kubełkami smakowymi niesamowite, dzięki którym potrafi wyczuć i wysmakować wszystko w mistrzowski sposób.
Korzenie i Powrót do Polski
Magda Gessler spędziła kilkanaście lat życia na Zachodzie, gdzie poznała świat odtłuszczonych, sztucznych produktów. Miała go serdecznie dość. Wróciła do Polski w kluczowym momencie transformacji, kiedy kraj przechodził fundamentalne zmiany. Choć przy jej stole zasiadali wówczas tacy luminarze jak Geremek, Michnik czy Suchocka, ratując Polskę dla demokracji, Magda, w przeciwieństwie do swojego brata, znanego lewicowego działacza Piotra Ikonowicza, nie oddała duszy żadnej politycznej ideologii. Postawiła sobie inny cel: chciała, by Polacy odreagowali kompleks braku cukierka, który doskwierał im przez lata komuny. Chciała ich karmić, dawać im dostęp do bogactwa smaków i doznań, których byli pozbawieni.
Jej artystyczna dusza, ukształtowana na Akademii Sztuk Pięknych San Fernando w Madrycie, gdzie studiowała malarstwo, znalazła ujście w kuchni. Już jako studentka wykazywała się przedsiębiorczością, lepiąc i sprzedając biżuterię. Jednak to gotowanie stało się jej prawdziwą pasją. Potrafiła tworzyć z jedzenia prawdziwe dzieła sztuki, jak choćby ogromny biust wyrzeźbiony z sękacza czy deserowe portrety. Wygrała nawet konkurs na najbardziej oryginalną przekąskę wśród madryckich kucharzy, przygotowując czereśnie faszerowane twarożkiem. Choć jej rodzice, zwłaszcza ojciec, początkowo nie byli zachwyceni, że utalentowana malarsko córka skupia się na gotowaniu, Magda wiedziała swoje. Wspomina, że już w wieku 9 lat pomagała w kuchni swojej matce Oldze, która gotowała znakomicie. Babcia ze strony ojca prowadziła cukiernię, zanim zlikwidował ją realny socjalizm. Smak i pasja do jedzenia wydają się być głęboko zakorzenione w jej rodzinie.
Kuchnia Jako Magia i Sztuka Wnętrza
Dla Magdy Gessler Gotowanie jest jak magia. Czuje się jak czarownica, która warzy, miesza, komponuje smaki i wywary. Wierzy, że przez jedzenie może leczyć zbolałe polskie dusze, a przy okazji także własną. Kiedy w 1993 roku otworzyła Słodko-słony, zaproponowała Polakom powrót do zapomnianych, intensywnych smaków i maksymalnej ilości kalorii. Chciała przełamać szarość i niedobór, które kojarzyły jej się z przeszłością.
Jej restauracje, takie jak Fukier, Słodko-słony, Zielnik czy Ale Gloria, słyną nie tylko z jedzenia, ale także z niezwykle charakterystycznego wystroju wnętrz. Magda Gessler, z wykształcenia malarka, sama aranżuje swoje miejsca. Jej styl jest daleki od minimalistycznych trendów. To przepych formy, barwne tkaniny, wzorzyste tapety, ściany oblepione obrazami i pamiątkami, poutykane wszędzie drobiazgi. Jak sama mówi, kupuje przedmioty, które jej się podobają, a dopiero potem zastanawia się, gdzie je umieścić. Mieszka i tworzy w przestrzeniach, które przypominają rezydencje alkada lub wezyra, łącząc z pozoru niepasujące do siebie elementy – ludowość z symboliką Malczewskiego, japońską kulturę z kolorem jaja Fabergé, andaluzyjski piec z polskim dworkiem. Nie liczy się z przeszłością ani nowoczesnością, każe im współgrać, stawiając na piorunujący efekt, który nie dla każdego jest łatwy do zniesienia. Recenzent kulinarny „Polityki”, Piotr Adamczewski, choć docenia jej kuchnię, bywał zirytowany wystrojem, w którym drewniana gęś zagląda do zupy, a w menu czyta się o „przytulonych krewetkach”. Jednak Michał Zaborowski, malarz i designer, przyjaciel Magdy, uważa, że celowo balansuje ona na granicy dobrego smaku i w pewnym sensie wyprzedziła nowe kierunki w urządzaniu wnętrz, żegnające się z minimalizmem.
Relacje, Rodzina i Filozofia Życia
Magda Gessler jest postacią złożoną, a jej relacje z ludźmi bywają intensywne. Jest szefową wymagającą, impulsywną. Potrafi pokłócić się nawet z Panem Irkiem, tak że aż trzaskają drzwi. Mimo to, jak mówi Pan Irek, pod tą zewnętrzną skorupą kryje się kobieta bardzo wrażliwa. Maciej Borysiak, szef kuchni w Fukierze od 13 lat, potwierdza, że praca z nią bywa różna, ale docenia to, że dostrzegła w nim zdolności i pozwoliła mu awansować od kuchcika. Magda ma swoje fobie – na przykład nie zatrudnia Bliźniąt, wierząc, że z tym znakiem zodiaku zawsze przegrywa. To przesąd, ale jako pracodawca ma prawo być przesądna, zwłaszcza gdy stawia na sukces.
Jej relacja z bratem Piotrem Ikonowiczem, lewicowym działaczem, jest malownicza, choć niełatwa. On widzi w niej niemal Marię Antoninę, która chce karmić rodaków ciastkami, podczas gdy on nie sprzedał ani jednej choinki. Mimo wszystko Piotr przyznaje, że Magda nie jest prawdziwą kapitalistką, bo prawdziwi kapitaliści głodzą ludzi, a ona ich karmi. Jednak dostrzega też, że wykorzystuje cudzą pracę, a kucharze stoją przy piecu za długo. Próbował nawet założyć związek zawodowy w jednej z jej restauracji, ale pracownicy nie byli zainteresowani.
Życie prywatne Magdy Gessler było burzliwe. Pierwsze małżeństwo z Volkhartem Muellerem, korespondentem „Der Spiegla”, zakończyło się jego śmiercią po siedmiu latach. Volkhart, protestant o żelaznych zasadach, miał na nią olbrzymi wpływ, rozbudzając ciekawość dla świata polityki. Magda zdobywała go swoim gotowaniem, niczym Babette z filmu, podbijając serca twardych protestantów. Kiedy zachorował, zakasała rękawy, by pokazać mu, że potrafi utrzymać rodzinę, organizując cateringi nawet dla dworu króla Hiszpanii. Drugie małżeństwo z Piotrem Gesslerem nie ułożyło się. Późniejsze związki z młodszymi mężczyznami, w tym z „kelnerem”, o którym plotkowała warszawka, były trudne. Jak sama wspomina, przeszła piekło, czuła ciągłą presję, by być piękna, nie akceptowała siebie. Od pięciu lat jest w związku z Waldkiem, lekarzem medycyny estetycznej mieszkającym w Kanadzie. Próbowali razem prowadzić biznes w Nałęczowie, ale nie wyszło. Magda przyznaje, że chciałaby być szczuplejsza, ale akceptuje siebie, żartując, że tłuszcz wypełnia jej zmarszczki.
Magda Gessler uważa, że w Polsce panuje brak odwagi na kolor, na śmiech, na życie. Widzi reżim jednakowości, gdzie wszyscy chodzą na czarno, mają szare domy i udają, że nic nie czują. Wierzy, że Polska potrzebuje takich kobiet jak ona – odważnych, innych, szukających własnego miejsca i odnoszących sukcesy. Jej filozofia życia opiera się na przekonaniu, że żyje się tu i teraz. Nie lubi ludzi, którzy oszczędzają siebie, innych czy pieniądze na później, bo wie, że to później może nigdy nie nadejść. Zamiast martwić się przemijaniem, intensywnie przeżywa teraźniejszość. To jej przepis na życie.
Wyjątkowi Goście i Polskie Produkty
Restauracje Magdy Gessler gościły wiele znanych osobistości. Sharon Stone po kolacji w Fukierze była tak zachwycona, że zaproponowała Magdzie wspólne otwarcie restauracji w Kalifornii. Aktorka, znana ze swojego wysokiego IQ, zręcznie zareagowała na owację hiszpańskich gości. W Fukierze Sharon Stone delektowała się śledziem z czarnym chlebem, „zielonymi ogrodami” z sałat, kaczką lakierowaną i zupą nic, unikając poziomek ze względu na alergię. Roman Polański ceni sobie czerwony barszcz z kołdunami, a Felipe Gonzáleza witała hiszpańska flaga z arbuzów i pomarańczy.
Magda Gessler stawia na polskie produkty: śmietana z Wyszkowa, ryby (jesiotry, karpie, sandacze) z Lubelszczyzny, kiszone ogórki z Białostocczyzny. W jej menu znajdziemy popisowe dania jak jesiotr pieczony z sosem holenderskim ubijanym na szampanie i kawiorem, czy pierś gęsi z sosem z czerniny. Uważa, że kuchnia polska zawsze była lubieżna i rozpasana, ale wszystko zależy od genius loci danego miejsca – w Zielniku pasują bardziej lekkie dania, podczas gdy Fukier jest soczysto-czerwono-smakowity. Jako firma Magda Gessler zatrudnia 110 osób, a pod jej marką działa 200 kolejnych w systemie franczyzy. Choć pracuje intensywnie, znajduje czas na odpoczynek podczas zagranicznych wyjazdów.
Podsumowanie
Magda Gessler to artystka nie tylko w kuchni, ale też w życiu. Restauratorka, malarka, skandalistka i kapitalistka o lewicowych korzeniach – stanowi fascynujące połączenie sprzeczności. Jej nazwisko stało się marką, synonimem wyrafinowanej sztuki kulinarnej i niesztampowego wystroju wnętrz. Mimo prowadzenia czasochłonnego biznesu, nie zrezygnowała z malarstwa. Jej nieustanna potrzeba udowadniania swojej wartości, być może wywodząca się z wczesnych doświadczeń rodzinnych, pcha ją do przodu. Daje z siebie bardzo wiele, ale też dużo wymaga. Potrafi być gejszą, ale też stanowczo reaguje, gdy ktoś wchodzi jej w drogę. Choć niektórzy oceniają, że lubi się kreować i nie zawsze jest szczera, jej wyjątkowa fantazja i umiejętność szybkiego wybaczania sprawiają, że ludzie jej wybaczają. Magda Gessler to bez wątpienia jedna z najbardziej barwnych i wpływowych postaci polskiej gastronomii i show-biznesu.
Najczęściej Zadawane Pytania
P: Kim jest Magda Gessler?
O: Magda Gessler to znana polska restauratorka, malarka, osobowość telewizyjna i bizneswoman, która stworzyła wiele renomowanych restauracji.
P: Co jest sekretem sukcesu Magdy Gessler?
O: Jej sukces opiera się na niezwykłym talencie kulinarnym (niesamowite kubełki smakowe), artystycznej wizji w aranżacji wnętrz, ciężkiej pracy, odwadze w łamaniu konwencji oraz umiejętności tworzenia niezapomnianych doświadczeń dla gości.
P: Czy Magda Gessler jest malarką?
O: Tak, Magda Gessler ukończyła Akademię Sztuk Pięknych w Madrycie i nadal aktywnie zajmuje się malarstwem.
P: Jakie są znane restauracje Magdy Gessler?
O: Do jej znanych restauracji należą między innymi Fukier, Słodko-słony, Zielnik i Ale Gloria.
P: Jakie podejście do pracy ma Magda Gessler?
O: Jest bardzo wymagającą i impulsywną szefową, ale też potrafi docenić pracowników i daje im szansę na rozwój. Charakteryzuje się ogromną energią i pracuje bardzo intensywnie.
P: Jaka jest jej filozofia życia?
O: Jej filozofia opiera się na intensywnym przeżywaniu teraźniejszości, życia tu i teraz, bez odkładania emocji czy pieniędzy na później.
Jeśli chcesz przeczytać więcej interesujących artykułów jak 'Fenomen Magdy Gessler: Kuchnia i Styl', odwiedź kategorię Uroda.