Blender w kuchni: Jak go używać?

Wiele osób postrzega blender jedynie jako prosty przyrząd do robienia koktajli, często myląc go z mikserem. Chociaż nowoczesne blendery potrafią miksować, ich głównym zadaniem jest rozdrabnianie składników, a ich działanie opiera się na innych zasadach niż w przypadku standardowych mikserów. Blendery stały się wszechstronnymi pomocnikami w kuchni, które otwierają przed nami drzwi do świata szybkich, zdrowych i smacznych posiłków. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu, do czego służą blendery i jak prawidłowo wykorzystać ich możliwości w codziennym gotowaniu.

Na rynku dostępne są dwa główne typy blenderów, różniące się konstrukcją i sposobem użycia. Pierwszy to blender ręczny, charakteryzujący się poręcznością i możliwością bezpośredniego rozdrabniania składników w naczyniu, w którym są przygotowywane. Jest to nieocenione udogodnienie, zwłaszcza przy tworzeniu zup kremów – nie ma potrzeby przelewania gorącej zupy do innego pojemnika; można ją zmiksować bezpośrednio w garnku. Jego kompaktowy rozmiar sprawia, że łatwo go przechowywać i szybko przygotować niewielkie porcje.

Drugi typ to blender kielichowy (stojący). Zazwyczaj dysponuje on znacznie większą mocą niż jego ręczny odpowiednik. Blendery kielichowe są najczęściej kojarzone z przygotowywaniem różnorodnych koktajli i smoothie. Jednak dzięki postępom technologicznym i dodatkowym akcesoriom, ich zastosowanie wykracza daleko poza blendowanie napojów. Stają się one niemal miniaturowymi robotami kuchennymi, zdolnymi do znacznie więcej niż tylko rozdrabniania. Mogą siekać, kruszyć lód, a nawet mielić twarde składniki. Ich konstrukcja z zamkniętym kielichem zapewnia większe bezpieczeństwo użytkowania, choć zajmują więcej miejsca na blacie kuchennym.

Główną funkcją obu typów blenderów jest rozdrabnianie składników z bardzo dużą prędkością. Silnik wprawia w ruch ostrza, które obracają się z prędkością od 7000 do nawet 30000 obrotów na minutę, w zależności od modelu. Ta ogromna prędkość pozwala na precyzyjne i dokładne zmielenie nawet twardych produktów. Proces ten jest szczególnie korzystny dla naszego zdrowia, ponieważ podczas blendowania niszczone są ściany komórkowe roślin. Ściany te zbudowane są z celulozy, której ludzki organizm nie trawi. Zniszczenie ich uwalnia cenne enzymy, witaminy i minerały, które przed zmieleniem były dla nas mniej dostępne. Dzięki temu koktajle i zupy blendowane są nie tylko łatwiej przyswajalne, ale często również bardziej odżywcze niż składniki spożywane w całości.

Użycie blendera kielichowego jest zazwyczaj bardzo intuicyjne. Wystarczy umieścić składniki w kielichu, zamknąć pokrywę, wybrać odpowiedni program (jeśli urządzenie go posiada) lub po prostu włączyć przycisk. Urządzenie stopniowo rozdrabnia zawartość, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – od lekko rozdrobnionej po idealnie gładką masę. Blendery kielichowe są uznawane za bardzo bezpieczne w użytkowaniu ze względu na zamkniętą konstrukcję kielicha, która chroni przed kontaktem z ruchomymi ostrzami.

W przypadku blendera ręcznego, ze względu na obecność niezabezpieczonych ostrzy, kluczowe jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa. Nigdy nie należy pozostawiać dzieci bez nadzoru w pobliżu włączonego blendera ręcznego. Zawsze należy upewnić się, że ostrza są całkowicie zanurzone w produktach przed włączeniem urządzenia i wyłączyć je przed wyjęciem z naczynia. Niektóre nowoczesne modele, jak wspomniany blender Greenis FGR-8800, wyposażone są w dodatkowe zabezpieczenia, takie jak blokada rodzicielska, co zwiększa spokój ducha podczas użytkowania.

Dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z blenderem, najlepszym startem będzie przygotowanie czegoś prostego, jak na przykład koktajle warzywne czy owocowe smoothie. Są one łatwe w wykonaniu, rzadko się nie udają i nie wymagają specjalistycznej wiedzy kulinarnej ani zaawansowanej znajomości urządzenia. Wystarczy połączyć ulubione owoce lub warzywa, dodać trochę płynu (wodę, mleko, jogurt) i zmiksować do gładkości. To doskonały sposób, aby szybko i przyjemnie zapoznać się z możliwościami urządzenia.

Spienianie mleka blenderem

Nowoczesne blendery potrafią znacznie więcej niż tylko rozdrabniać. Jedną z bardzo przydatnych dodatkowych funkcji jest możliwość spienienia mleka, co pozwala na przygotowanie kawy jak z kawiarni we własnym domu. Blender Greenis FGR-8800 jest przykładem urządzenia, które świetnie radzi sobie z tym zadaniem. Aby uzyskać najlepszą piankę, warto wybrać mleko o zawartości tłuszczu 1,5% lub 2,0%, ponieważ mleko odtłuszczone spienia się gorzej. Kluczowe jest również, aby mleko było ciepłe, ale nie zagotowane. Można je podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce. Do spieniania mleka blenderem ręcznym najlepiej użyć wysokiego, wąskiego naczynia. W przypadku blendera kielichowego nie ma to takiego znaczenia. Należy używać niskich obrotów blendera. Już po krótkiej chwili mleko zamieni się w aksamitną piankę. Spienione mleko wlewamy do przygotowanej kawy, przytrzymując pianę łyżką, a następnie delikatnie wykładamy pianę na wierzch. W ten sposób łatwo przygotujemy pyszne caffe latte.

Czy blenderem można zrobić sok?

Chociaż do robienia soków zazwyczaj używa się wyciskarek lub sokowirówek, blender również może posłużyć do przygotowania zdrowych napojów. Pierwotnie blendery służyły do robienia koktajli, w tym alkoholowych, co często wiązało się z kruszeniem lodu. Większość blenderów kielichowych z odpowiednią mocą silnika doskonale nadaje się do kruszenia lodu, który jest idealnym dodatkiem do chłodnych koktajli czy soków. Przykładem takiego urządzenia jest ponownie blender Greenis FGR-8800.

Aby zrobić sok typu smoothie w blenderze, wystarczy umieścić w nim wybrane owoce lub warzywa i dodać 1-2 szklanki wody – może to być woda źródlana, mineralna lub gazowana. Zmiksowanie składników z wodą pozwala uzyskać sycący napój, pełen łatwo przyswajalnych witamin, enzymów i minerałów, a co najważniejsze – bez konserwantów. Tak przygotowane soki najlepiej smakują spożyte krótko po przygotowaniu, aby zachować pełnię wartości odżywczych. Choć nie jest to klarowny sok jak z sokowirówki (zawiera błonnik), jest to świetny sposób na szybkie przyswojenie dużej ilości witamin i składników odżywczych, które w formie płynnej są lepiej wchłaniane przez organizm niż w przypadku spożywania całych warzyw czy owoców. Wiele diet, w tym odchudzających i oczyszczających, opiera się właśnie na sokach smoothie i koktajlach warzywnych, co pokazuje, jak użytecznym narzędziem w zdrowym odżywianiu może być blender.

Blender do orzechów i domowe masło orzechowe

Kolejną zaskakującą funkcją, którą oferują niektóre blendery, jest możliwość mielenia orzechów, co pozwala na przygotowanie pysznego, domowego masła orzechowego. Nie każdy blender sobie z tym poradzi – potrzebne jest urządzenie o odpowiedniej mocy i wytrzymałości, takie jak Greenis FGR-8800, które idealnie nadaje się do siekania i mielenia orzechów.

Przygotowanie domowego masła orzechowego jest niezwykle proste i wymaga jedynie orzechów i szczypty soli. Można użyć orzeszków ziemnych lub eksperymentować z mieszankami innych orzechów, np. nerkowców i włoskich. Domowe masło orzechowe jest niepowtarzalne, w pełni naturalne i wolne od dodatków często obecnych w produktach sklepowych (jak cukier czy olej palmowy). Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, zaleca się uprażenie orzechów przed zmieleniem. Orzechy można prażyć w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 8-10 minut, uważając, aby się nie przypaliły, lub na suchej patelni. Po uprażeniu należy je wystudzić przed umieszczeniem w blenderze.

Wystarczy wsypać wystudzone orzechy do kielicha blendera, dodać szczyptę soli i blendować. Początkowo orzechy będą się kruszyć na mniejsze kawałki, następnie zmienią się w sypki proszek, a po około 3 minutach blendowania (czas może się różnić w zależności od mocy blendera i ilości orzechów) zaczną uwalniać swoje naturalne oleje, tworząc gładką, aksamitną masę – domowe masło orzechowe. To prosty sposób na zdrowy i smaczny dodatek do pieczywa, owsianki czy deserów.

Pytania i odpowiedzi dotyczące używania blendera

Do czego służy blender?
Blender służy głównie do rozdrabniania składników. Umożliwia przygotowanie zup kremów, posiłków dla niemowląt, koktajli, smoothie, kruszenie lodu, spienianie mleka, a nawet mielenie orzechów na masło orzechowe.

Czym różni się blender ręczny od kielichowego?
Blender ręczny jest bardziej poręczny, pozwala na rozdrabnianie bezpośrednio w naczyniu, ale wymaga większej ostrożności ze względu na odkryte ostrza. Blender kielichowy (stojący) ma zazwyczaj większą moc, jest bezpieczniejszy w użytkowaniu dzięki zamkniętemu kielichowi i doskonale nadaje się do większych porcji i twardszych składników (np. lodu).

Czy blenderem można kruszyć lód?
Tak, większość blenderów kielichowych o odpowiedniej mocy jest przystosowana do kruszenia lodu.

Jak spienić mleko blenderem?
Podgrzej mleko (najlepiej 1.5%-2% tłuszczu) do ciepłej temperatury (nie gotuj). Użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu lub blendera kielichowego na niskich obrotach, aż powstanie puszysta piana.

Czy blenderem można zrobić sok?
Tak, blendery pozwalają na przygotowanie soków typu smoothie, czyli zmiksowanych owoców i warzyw z dodatkiem wody. Nie będzie to klarowny sok, ale napój bogaty w błonnik i łatwo przyswajalne witaminy.

Jak zrobić masło orzechowe w blenderze?
Uprażone i wystudzone orzechy (np. ziemne) umieść w blenderze kielichowym o dużej mocy, dodaj szczyptę soli i blenduj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

Blender to niewątpliwie jedno z najbardziej wszechstronnych urządzeń, jakie mogą znaleźć się w nowoczesnej kuchni. Znajomość jego funkcji i sposobów użycia pozwala na znaczne ułatwienie codziennego przygotowywania posiłków, wprowadzenie do diety większej ilości zdrowych koktajli i zup, a także eksperymentowanie z nowymi przepisami, takimi jak domowe masło orzechowe czy spienione mleko do kawy. Bez względu na to, czy wybierzesz model ręczny czy kielichowy, blender szybko stanie się niezastąpionym pomocnikiem, który pozwoli Ci jeść zdrowiej, smaczniej i szybciej.

Jeśli chcesz przeczytać więcej interesujących artykułów jak 'Blender w kuchni: Jak go używać?', odwiedź kategorię Uroda.